SALCHICHAS CARNICERAS AL VINO BLANCO

Salchicheras, longanizas blancas, salchichas frescas, con o sin piel, da igual, son estupendas y si se las compras a tu carnicero habitual, pues mucho mejor, Es una carne barata y muy sabrosa, que además nos dará mucho juego a la hora de cocinarlas. Hoy las vamos a presentar en una de sus formas más sencilla pero muy gustosa a la vez.

Necesitaremos:

½ kg de Salchichas frescas

5 dientes de ajos

1 cebolleta

1 cucharadita de harina

Una copa de manzanilla de Sanlúcar.

1 hoja de laurel

Pimienta negra recién molida

1 clavo

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Un chorrito de agua

1 ramillete de perejil

Empezamos poniendo en una cazuelita de barro el aceite con el laurel y el clavo a fuego medio suave. Cuando esté caliente añadimos los ajos cortados en láminas finitas.

Cuando empiece a dar olor, añadimos la cebolla y un poquito de sal, para ir sacando el jugo.

Cuando la cebolla empieza a tomar color, añadimos las salchichas y doramos por todos lados. Una vez están doradas las salchichas, y recuerda, estamos cocinando a fuego medio-lento, añadimos la harina, una cucharadita y la doramos un poquito. Añadimos unas hebras de azafrán, esto es opcional.

Regamos con el vino y añadimos un chorrito de agua, como una copa. Removemos todo bien y echamos la pimienta molida. Dejamos reducir 1 minuto y listo.

Podemos acompañarlo con unos huevos fritos, un arroz blanco salteado, unas patatas fritas, unas verduritas al vapor, etc… Como veis, es una comida muy versátil y fácil de comer por los niños. En nuestro caso las hemos acompañado con unas papas a lo pobre, que también quedan estupendas.