POLLO EN SALSA DE CURRY

Las recetas con salsa de curry suelen llevar leche de coco. Pero esta, tiene un inconveniente, no se usa mucho y cuando compras un bote, te sobra bastante y no le das la salida que deseas, así que, nos la fabricamos. No hay problema.

Necesitaremos:

10 muslos de pollo, siempre es más jugoso que la pechuga, por eso lo prefiero.

2 cebollas

100 ml de nata

100 ml de leche

2 cucharadas de curry

3 cucharadas de coco rallado

Zumo de ½ naranja

1 copa de manzanilla de Sanlúcar

Sal

Pimienta molida

1 cucharadita de harina

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Agua

Es muy sencillo. En una cazuela, paella, o lo que queramos usar, ponemos a calentar a fuego medio el aceite de oliva virgen extra. Alcanzado la temperatura, añadimos el pollo y salpimentamos.

Vamos a dorar por todos lados, sin tostar, solo dorar para sellar. Alcanzado este punto, añadimos la cebolla cortada en juliana, y seguimos salteando.

Cuando la cebolla empiece a cambiar de color, echamos el coco, el curry, y la harina. Salteamos un minutito y ponemos el zumo y la manzanilla. Dejamos reducir un par de minutos y ponemos la nata y la leche. Removemos y cubrimos de agua.

Dejaremos cocer unos 45 minutos, si falta agua, pues añadimos nuevamente. No vamos a dejar cocer a fuego fuerte, sino, suave.

Cuando haya reducido la salsa apartamos el pollo y ésta la pasamos por batidora y luego por el pasapurés para eliminar la fibra del coco, pero quedarnos con todo el sabor. Incorporamos el pollo a la salsa y dejamos que rompa a hervir, apagamos y listo.

 Podemos acompañar este plato con un arroz blanco salteado, o un arroz tipo basmati o jazmín. Perfecto