HERVIDO DE GARBANZOS Y ACELGAS

Otra manera de comer legumbre, garbanzos, etc., cuando hace calorcillo. Templado y aliñado. Puedes hacerlo en primavera y verano y no te da la modorra propia de los cocidos y demás que nos tomamos en invierno.

Necesitamos:

300 g de garbanzos. Los tendremos en remojo al menos 12 horas

1 manojo de acelgas

3 puerros

4 patatas

1 hoja de laurel

Sal

4 huevos cocidos

Pimienta molida

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Muy sencillo. El día antes vamos a meter los garbanzos en remojo y los tendremos como 12 horas. Pasado este tiempo, los escurrimos y ponemos en una olla agua a hervir. Cuando esto ocurre, metemos los garbanzos y lo ponemos a fuego lento, con una hojita de laurel, como 90 minutos, al menos. Se supone que entonces estos estarán listos.

Las patatas las vamos a hervir durante 40 minutos a fuego lento con agua y sal. Pasado este tiempo, las metemos en agua fría para soltar la piel, 1 minuto, pelamos y reservamos.

Quitamos hojas externas y lavamos los puerros y los cortamos con de dos cm

Cortamos las pencas de las acelgas y las preparamos cada parte por separado. A las pencas le eliminamos las fibras externas, como si fuera apio. Con la puntilla, cortamos un extremo si llegar al final y tiramos hacia el extremo contrario y obtendremos las hebras por un lado y la penca limpia por otra. Una vez limpias las cortamos con de 2 cm de gruesas.

Las hojas las lavamos bien y las colocamos todas una encima de las otras.

Le damos dos cortes longitudinales, a lo largo de la hoja y luego cortamos transversalmente las hojas y obtenemos trozos de hojas de 2 cm de ancho y 3 ó 4 de largo.

Cuando los garbanzos están listos, metemos las pencas y los puerros. Los dejamos 6 ó 7 minutos y listo. Sacamos todo y los reservamos tapado, ordenadito.

Es este caldo metemos las hojas de las acelgas y las escaldamos un par de minutos y sacamos. El caldo lo guardamos para usar en cualquier momento.

Lo colocamos todo ordenadito en una fuente. En el plato cada uno se pone lo que le apetece y aliña con aceite de oliva virgen extra, vinagre, pimienta recién molida y sal. Sano y digestivo.