Ir al contenido principal

CREMA DE BROCOLI


Por fin llega el otoño, que no el fresquito (por desgracia), así que llegan las cremitas. Ésta es muy sencillita, como todas y muy sabrosa. No le tengáis reparo, el Brocoli lo que pasa es que nunca está fresco con para comerlo salteado, o al vapor. Lo compres donde lo compres, las flores están siempre un poco seca y pierde el punto, por lo que la mejor manera de comerlo es en crema, y está buenísima.

1 brocoli
2 patatas
2 puerros
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Agua

Cortamos los puerros en aros. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos, no muy grandes y el Brocoli lo lavamos y lo picamos a cuchillo, no muy pequeño, no hace falta. Ponemos el aceite a calentar y salteamos los puerros. Cuando está tomado color, añadimos el Brocoli y las patatas y lo rehogamos todo junto un par de minutos. Añadimos agua que lo cubra, sal y pimienta. Tapamos y dejamos hervir unos 20 minutos. Pasado este tiempo, apagamos y metemos la batidora. Ponemos en un cuenco y le colocamos un hilo de aceite de oliva virgen extra.  

La de la foto está decorada con aceitunas negra laminadas y guindilla verde en vinagre, laminada también. La verdad es que le da un punto curioso.

 Disfrutad
Etiquetas:

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

RECETA PARA COCER BOCAS

Siendo de San Fernando (La Isla de León) y criado en Cádiz, y Cadista hasta las trancas, no me queda más remedio que ser un aficionado a los Cangrejos, las Cañaillas, los Camarones, las Bocas, etc., cocidas, y por tanto os voy a enseñar unos truquillos para aprender a hacerlos. 1 kg de bocas (ojala fueran de la isla) congeladas que están muy apañaditas 3 litros de agua Sal Una hoja de Laurel 1 copa de la Omnipresente Manzanilla de Sanlúcar en todos mis platos. Agua con hielo   Lo primero es colocar un barreño con agua fría con hielo. Ha de estar muy fría. Es para sacar de la cocción el marisco, romper la misma y con el contraste ce temperatura que las cáscaras se despeguen de la carne del marisco. Colocamos en una olla unos 3 litros de agua y vamos a ponerla a fuego muy fuerte. Cuando va calentando vamos añadiendo sal abundante, y vamos removiendo con una varilla o con una cuchara de palo, para ir disolviéndola. Pensad que lo que tenemos que conseguir es ap
24 comentarios
Seguir leyendo »

GALLINETA AL VAPOR

Prima del cabracho, pero más pequeña, y con menos púas, es una verdadera delicia. Antes era un pescado que solo se usaba para hacer caldo, pero, trabajando en el País Vasco, hace ya como 8 años, descubrí, lo que era comer este pescado al vapor y con un poco de aceite de oliva por encima. Una verdadera delicia, de sabor y de textura y además, sano, sano, sano. Necesitamos: 4 gallinetas 1 hoja de laurel Agua Sal Pimienta molida 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimentón dulce. Es muy sencillo. Primero, tendremos que limpiar de tripas y escamas. La gallineta, lleva por dentro, en la ventrecha una tripa negra, que tiñe la carne si se cocina con ella, así que es conveniente eliminarla. Si las vamos a hacer al vapor, en vaporera, ponemos agua con un puñado de sal, a hervir: Las piezas de pescado las colocamos de pié, con el vientre hacia abajo, para que se haga por todos lados por igual, y en la rejilla colocamos una hoja de l
6 comentarios
Seguir leyendo »

CENA PARA DOS: REJOS DE POTÓN A LA GALLEGA Y BARQUILLOS DE PEPINO CON GAMBAS MACERADAS EN LIMA

Bueno, pues tenemos una nueva entrega de la Cena para Dos. Hoy vamos a presentar unos rejos de potón a la gallega, como sustituto del pulpo. Obviamente el pulpo, tiene más textura y más sabor, pero hay que reconocer que si se trabaja con un poco de cariño queda muy bien. Los barquillos son perfectos para aquellos que nos gusta la textura del pescado y mariscos crudos o macerados en lima. Están   estupendos. Necesitamos: Para 4 barquillos : ½ pepino 6 tomates Sherry Guindilla en vinagre 12 gambas 1 lima Sal Pimienta negra Aceite de oliva Para los Rejos: ½ Kg. De rejos de potón 1 cebolla 4 patatas Sal Pimentón dulce Pimentón picante Aceite de oliva virgen extra Vamos a empezar por los barquillos de pepino. Antes que nada, pelamos las gambas y las ponemos a macerar en jugo de lima con un poco de pimienta, no más de 10 minutos, porque se cuecen. Mejor la lima que el limón, ya que esta es más aromática. La lima la encontráis fácilmente
9 comentarios
Seguir leyendo »