La Cocina con Cariño

Siempre hemos ido a los restaurantes Chinos u Orientales y hemos pedido esta receta, nos ha encantado pero cuando hemos llegado a casa, nada, como el que oye llover. Pues es bastante más fácil de hacer de lo que parece, solo necesita un poquito de tiempo y cariño, mucho cariño. Es perfecta para un día de fiesta con los cachorros en casa y que ellos nos ayuden a prepararlo, sobre todo pueden hacer ellos la salsa agridulce y quedarse totalmente satisfechos de su trabajo y así compartimos este espacio y ese tiempo que es tan importante, como es la cocina. Necesitamos para 4 personas: 400 gr. de cabeza de lomo de cerdo, cortado en dados grandes. 1 pimiento rojo cortado en dados grandes 1 cebolla cortada en dados grandes 1 pimiento verde cortado en dados grandes 4 rodajas de piña, preferentemente fresca, cortada en trozos grandes 1 guindilla pequeña 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta recién molida 4 rodajas de raíz de jengibre. 4 ó 6...

La gente de mi generación, finales de los sesenta, recordará como llegaron a las panaderías unas rosquillas fritas con un glaseado delicioso y con un aroma, una textura, un sabor y una jugosidad increíbles. Si eran los Donuts. Pues nada, os presento esta receta, que personalmente me parece una delicia. Perfecta para prepararla para una merienda, y con el azúcar invertido, aguanta perfectamente para el día siguiente para el cole, aunque siempre se puede optar por congelarlos, porque aguantan estupedamente el congelado. Necesitamos: 300 gr. de harina, mitad fuerza mitad repostería. Un par de vainas de cardamomo ½ vaina de vainilla 80 ml de leche templada,  que podemos infusionar sin llegar a hervir con una cáscara de naranja 1 cucharadita de sal 40 gr. de mantequilla en punto de pomada 25 gr. de levadura fresca 1 huevo 70 gr. de azúcar 30 gr. de azúcar invertido. Para ver esta receta por favor,  pinchar aquí Agua y azúcar glaseé para el glasead...

Ya hemos introducido un pincho parecido a este anteriormente, pero este es algo diferente e igual de sabroso, si no más. Es sencillo, huevos de codorniz, que los hay en todas las grandes superficies, pan de barra, cebolla y queso de cabra en rulo. Sencillo y muy, muy rico. Necesitamos: 250 gr. de queso de rulo de cabra, vamos un rulo de los pequeños 2 cebollas cortadas en juliana 2 cucharadas de azúcar moreno Una pizca de comino recién molido Pimienta recién molida Sal Un poquito de pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra Cortamos el pan en rebanadas redondas y si queremos el montadito más largo lo cortamos cejado. Lo vamos a meter en el horno a 150 ºC y dejamos que se seque, no hace falta que se dore, solo secarlo y que esté crujiente. Mientras vamos a saltear la cebolla con aceite de oliva virgen extra a fuego medio/suave y un poco de sal para que sude y removiendo, hasta que empiece a tomar color. Añadimos el azúcar y el comino y d...

Siempre me ha encantado el lomo en manteca, pero que rollo el sacarlo de la manteca y que se te rompa todo y se te desmenuce. Esa es la pega principal que tiene, y si lo calentamos o templamos todo para poderlo sacar, terminamos endureciendo el lomo. Pues nada, me puse manos a la obra y empecé a buscar recetas y me encontré con la del lomo de orza, y la encontré. Es estupendo, sin ser exactamente el lomo en manteca típico de la sierra de Cádiz, pero es una manera, muy Manchega y Murciana, de preparar el lomo y que te quede jugoso y muy , muy rico. Necesitamos: 1 Kg . de lomo de cerdo, cortado en dados como de 2 dedos d e lado Zumo de limón 1 copa de manzanilla de Sanlúcar 2 clavos 4 dientes de ajos, para majarlos 3 dientes de ajos machacados contra la encimera Comino Pimienta negra Orégano Laurel Sal 800 gr. de manteca de cerdo 250 ml. de aceite de oliva suave. Una vez tenemos la carne cortada en dados, salpimentamos y preparamos un...

Es muy sencillo y al que le gusten los mejillones va a disfrutar de lo lindo, ya que resalta tremendamente el sabor de estos, pero al ser naturales  y no de lata, como en otras recetas que he encontrado, el sabor es auténtico, intenso  y suave a la vez. Necesitamos; ½ Kg. de pescado blanco, sea merluza, fletán, abadejo o similar 1 Kg de mejillones 1 brick de nata 3 huevos 1 copa de brandy Sal Pimienta recién molida 4 cucharadas de tomate triturado 2 puerros o dos cebolletas, a gusto del consumidor. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 hojas de laurel 1 copa de manzanilla de Sanlúcar Lo primero es limpiar bien los mejillones. Los tendremos en agua con sal, al menos 2 horas y luego, quitaremos las hebras que queden adheridas al bicho. Una vez limpios, los pondremos en una olla con un dedo de agua, el laurel y el vino, una vez rompa esta a hervir y lo tendremos unos 3 minutos tapados a fuego vivo, tiempo en que se abrirán. ...

El mundo de los salteados de verduras es amplio y divertido. A mi, como  me gustan las verduritas es al dente, no perdiendo ninguna el sabor ni la textura cuando las metes en la boca. Es una receta sencilla, rápida y deliciosa para compartir con la familia al medio día. Necesitamos para 4 personas: ½ kg de pechuda de pollo cortada en bastones gruesos 1 pimiento rojo cortado en bastones gruesos 1 pimiento verde, de los de asar, cortados en bastones gruesos 1 cebolla cortada en gajos 1 trozo de col, cortada en juliana 2 zanahorias cortadas en bastoncillos finos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 hojas de laurel Sal y pimienta Salsa de soja 5 lonchas de jengibre fresco cortadas en tiritas my finitas Zumo de ½ limón ½ cucharadita de curry 1 vasito pequeño de caldo 1 cucharadita de maicena diluida en el caldo 1 guindilla Es muy sencillo y los pasos son muy claros. El día antes, por la noche cortamos el pollo en bastones grue...

Mi suegro, mayor, hombre de bien, y valenciano él, me cuenta como recuerda el arroz con pelotas que comía en su casa, cuando era pequeño. Sus dotes culinarias, tampoco es que ayuden en exceso a la investigación sobre el plato, así que tuve que bucear en la red, para encontrar recetas relacionadas. He encontrado algunas muy curiosa que intentaremos desarrollar en su momento, incluso, con pelotas hechas con carne y sangre, pero en el caso que nos lleva hoy, vamos a presentar una receta muy adaptada a mi manera sureña de cocinar y con aromas y sabores más propios de la cultura árabe que de un arroz convencional levantino. Para 6 personas necesitamos: 1 paella de 6 raciones. 80 g de arroz/persona, unos 480 g ½ - 600 gr. de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera 1 tomate maduro pelado y cortado en daditos 2 pimientos verdes cortados en dados 1 pimiento rojo cortado en dados Un puñado de judías verdes Un puñado de garrafó. Agua, como dos veces y ½ de ...