La Cocina con Cariño

Es una sopa bien sencilla y sana, con muy poquita grasa, solo lleva un choricillo para darle un poquito de alegría. Además, es rápida y baratita. No se puede pedir nada más. Para cuatro personas, necesitamos: 250 g de garbanzos metidos en remojo, o en su defecto podemos comprar un bote ya cocidos. No nos vamos a enfadar por eso. 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas Un trozo de calabaza, cortada en dados grandes 2 patatas peladas y cortadas en dados Una mata de acelgas, el número de hojas depende del tamaño y de lo que le guste al cocinero/a. 2 cebollas 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel 2 tomates triturados o picaditos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 chorizo Sal y pimienta negra recién molida Hierbabuena  Agua Es sencillo. Los garbanzos en remojo del día anterior, los escurrimos. Mientras, vamos a poner en un perol, el aceite, con el laurel y los ajos fileteados a dorar a fuego suave. Cuando empiecen a oler, añadi...

El mundo del pan es inescrutable, amplio y maravilloso. Nunca terminas de aprender todo lo que deseas, hay tipos diferentes, levaduras diferentes, masas madre de elaboración propia, con levaduras frescas, liofilizadas, etc. Hoy os mostraré un tipo de pan realizado con masa madre rápida, a base de levadura fresca de panadería. Aunque tardemos 24 en obtener la masa madre, esta es rápida porque si elaboramos nosotros mismo el fermento desde el origen, tardaríamos en torno a 3 ó 4 días. Para 1 kg . de pan necesitamos: 900 g . de harina de fuerza 2 cucharadas de sal 2 cucharaditas de azúcar, para ayudar a fermentar 2 cucharadas de aceite de oliva Pimienta negra molida 400 ml. aproximadamente de agua 35- 40 g . de levadura fresca. En los super valencianos, donde el personal viste de verde, está junto a la mantequilla. Para la masa madre, necesitamos: 100 g . de harina de fuerza agua 10 g . de levadura fresca. Esta masa madre que vamos a utilizar...

Pues nada, que más puedo decir de esta receta, si el propio nombre lo explica todo. Pero bueno, lo haremos. Viene de una receta que vi. recientemente en la red, y a la que le di un giro y la realicé más a mi manera. Desgraciadamente no apunte la dirección en su momento y no puedo hacer referencia de ella. Si la reconoce alguien, por favor que me mande un e-mail, o haga un comentario para poder referenciarla. Gracias. Necesitamos: 4 patatas medianas que pelaremos y cortaremos en rodajas de 1/2 centímetro de grosor. 3 pimientos verdes cortados a tiras 1/2 pimiento rojo cortado a tiras. 12 hojas de acelgas 2 cebollas cortadas en juliana 1/2 kg. de tomate triturado 12 aceitunas negras de león 5 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra, como 3 cucharadas Aceite de oliva, sabor medio, para freír. Sal, pimienta molida y azúcar. Un huevo por persona Es un plato sumamente sencillo de hacer. Empezaremos por las papas. Ponemos en una sartén onda el acei...

El gambón es un marisco que suele encontrarse congelado a muy buen precio y con una calidad de conservación excelente. Normalmente es cocinado al vapor y a la plancha, aunque podemos encontrarlo con otras variantes, como en paté, en arroces caldosos y como hoy os presento, al horno. Es una receta sencilla y rápida, ideal como aperitivo para una cena con amigos o familiar. Para 1 Kg . de Gambones necesitamos: Pues 1 Kg . de gambones 5 dientes de ajo muy picaditos 5 ramitas de perejil o cilantro, según el gusto, muy picadito aceite de oliva virgen extra sal y pimienta 1 guindillita picada mantequilla 1 copa de brandy de Jerez. Antes que nada, ponemos el horno a calentar a 180- 200 ºC . sin ventilador y por arriba y por abajo. Colocamos en una placa de horno un fondo con  aceite de oliva y la mitad del ajo picado. Sobre ella colocamos los gambones, bien ordenados, que nos conocemos, y los rociamos con el resto del ajo, sal y pimienta, el pere...