La Cocina con Cariño

Pues nada. Estas croquetas las hice, porque me las pidió un cliente para una cena entre amigos y celebrar un 50 y tantos cumpleaños. Y la verdad me cautivaron hasta a mí. Para las croquetas: 4 cucharadas colmadas de harina ½ litro de leche caliente 50 g de mantequilla Un chorro de aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta y nuez moscada al gusto Aceite de oliva abundante para freír. Unos 300 g de rabo de toro desmigado 4 ó 5 huevos dependiendo de su tamaño y pan rallado Un cazo de salsa de rabo de toro, para incrementar el sabor Para guisar el rabo de toro: 2kg de rabo de toro Harina 3 dientes de ajo 2 cebollas grandes en brunoise 4 tomates maduros y pelados a trozos ó 1 lata de tomate mediana Tomillo, orégano, Comino, romero al gusto 1 cucharadita de pimentón dulce y ½ picante ½ kg de zanahorias, peladas y cortadas al bies 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel 2 hojas de apio a trozos 2 clavos de o...

Es un aperitivos de lo más apetecible, con un saborcillo diferente al de las hamburguesas habituales, más parecido al de las albóndigas Suecas, Muy sencillo y muy apetecible Para unas 32 miniburguer necesitamos 1 kg de carne de ternera picada 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de salsa Inglesa o worcestershire 1 chorrito de miel, le dará un brillo precioso sal y pimienta al gusto Para presentarlas podemos poner trozos de  masa de pizza  muy fina y frita o nachos de maíz sin sabor a barbacoa Pues esto es muy sencillo. Tanto como mezclar todos los ingredientes y dejar reposar una 1/2 hora. Para que te salgan todas del mismo tamaño, haz 8 porciones, que sería el tamaño normal de una hamburguesa, 125 g, y de cada trozo saca 4 bolitas. Aplastamos nuestras bolitas y la ponemos en la plancha caliente a fuego medio/alto. En un minuto por cada lado la tenemos listas, doradas y deliciosa. Las colocamos encima de nuestros panecillos o nachos de...