La Cocina con Cariño

El pescado al horno con hierbas campestres lo comí hace muchos años, cuando me vine a Sevilla a estudiar Biología, fácilmente unos 32 años, y me pareció una mezcla de sabores sensacional. Comida sana, cocina casera, cocina tradicional Para 4 comensales, aproximadamente: 1 palometa de 1 ó 1,250 kg Tomillo fresco al gusto Aceite de oliva virgen extra 4 dientes de ajo machacados Sal y pimienta al gusto 1 copa de manzanilla de Sanlúcar ½ copa de agua De guarnición: 3 patatas peladas 1 boniato grande pelado Un trozo de jengibre fresco 1 cebolleta fresca en láminas Sal y pimienta Aceite de oliva virgen extra     Lo primero es meter en el horno a 180ºC la patata y la calabaza  Cuando esté tierno todo, y el tiempo depende del ingrediente y la fecha en que estemos, pero no menos de 30 minutos, pelamos y trituramos con tenedor y mezclamos con el jengibre fresco rallado, sal, pimienta y un chorrito de AOVE. Es sensacional. Puedes añ...

Adobos para carnes hay tantos como madres y abuelas, así que yo os presento el mío, que si bien no soy abuela si soy padre. Comida sana, Comida casera, Cocina tradicional Para 5 comensales 1 kg de carne de cerdo en trocitos de 2 x 2 cm. A mí   me gusta usar en estos casos la aguja o cabeza de cerdo troceada, quedando esta muy jugosa. 6 ó 7 dientes de ajo muy picados 1 cebolla muy picada 1 hoja de laurel 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de pimentón dulce y ½ de pimentón picante 1 cucharadita de comino en grano 1 copa de vino de Jerez 1 cucharada de harina   Y para adobar la carne: 4 ó 5 ajos majados con 1 cucharada de comino en grano, sal y pimienta en grano 1cucharadita de pimentón Zumo de 1 limón Un chorro de aceite ½ cucharadita de curry en polvo Con los ingredientes de la salsa del adobo machacados o majados o pasados por la batidora, vamos a marinar los trozos de carn...