La Cocina con Cariño

Para estos días confusos de reclusión os dejo esta receta tradicional de rosquillas caseras. Comida sana, Comida casera, Cocina tradicional 500 g de harina de repostería 150 ml de Aceite de oliva virgen extra Ralladura de la piel de una naranja 200 g de azúcar para las rosquillas 2 huevos 15 g de levadura química, un sobre 150 g de zumo de naranja Un pellizco de sal Para el rebozado, azúcar y canela. Vamos añadiendo canela, hasta que el olor de la mezcla nos resulte agradable. Es al gusto Para freír, aceite de girasol en el que habremos frito previamente una cáscara de naranja a fuego suave, pero caliente Vamos a mezclar todos los ingredientes secos por una parte y luego vamos añadiendo los húmedos de uno en uno. Obtendremos una masa pegajosa que dejaremos reposar una ½ hora. El aceite preparado para trabajar a fuego suave pero calentito. Nos untamos las manos con aceite y vamos cogiendo porciones del tamaño de una cucharilla de postre. Hacemos...

Es un plato que resuelve un día sin tiempo y sin ganas de trabajar en la cocina. Es rápido, fácil, barato y además bonito en la mesa. Comida sana, cocina fácil. 1 pieza de cabeza de lomo de cerdo de 1 kg 3 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón de la vera ½ cucharadita de pimentón picante 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de curry en polvo 1 cucharadita de cilantro molido ¼ de cucharadita de canela Zumo de 1 limón Sal y pimienta al gusto 1 copa de brandy de Jerez 2 vasos de agua 2 ó 3 cucharadas de agua 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ½ ramita de canela Laurel, 2 hojas Vamos a preparar el adobo. Mezclamos todas las especias, excepto el laurel y la canela en rama, con el aceite, el limón, el ajo y el agua. Haremos una pasta con la que embadurnaremos la pieza de carne y dejaremos reposar fuera de la nevera y destapada durante unas dos o tres horas. Cuanto más tiempo mejor, y si la envolvemos en film transparente...

Se parece a un Falafel, pero tiene matices diferentes. Si los quieres ver, solo tienes que leerte la receta. Comida sana, Comida casera, Cocina tradicional Para 4 comensales, aproximadamente: 200 g de garbanzos secos, que meteremos en remojo 48 horas cambiando el agua cada 12 y en sitio fresco, nevera no, fresco. Ramillete de cilantro Trozo de jengibre fresco, pelado, como la falange final del dedo gordo de la mano 1 diente de ajo pelado y hermoso Zumo de ½ limón 2 cucharadas de yogur griego 1 huevo Sal y pimienta molida al gusto 1 cebolleta pelada Y para un empanado ligero, 2 huevos batidos y pan rallado Aceite de oliva abundante para freír Es un plato muy fácil de hacer. Trituraremos todos los ingredientes menos los del empanado. Si tenemos un procesador, pues eso, una batidora de vaso, o un brazo, lo que tengamos. Dejamos reposar una hora en sitio fresco Hacemos bolitas, croquetitas, hamburguesitas, en fin, lo que queramos y las pasamos...

Plato fácil y sencillo, muy sencillo. Comida sana, Comida casera, Cocina tradicional. La receta la puedes seguir por aquí o por nuestro  Canal YouTube de La Cocina con Cariño Para 4 comensales: 1 k de chipirones AOVE 3 dientes de ajo pelados y laminados 1 cebolla en daditos 1 hoja de laurel Sal y Pimienta al gusto 1 copa de manzanilla de Sanlúcar 500 g de frijoles en remojo de 12 horas, que sobren, porque luego se pueden hacer de acompañamiento de mil cosas. 4 cucharadas de tomate triturado ½ cucharadita de pimentón dulce Antes que nada pondremos los frijoles escurridos, cubiertos de agua, como un par de dedos por encima de estos y lo colocaremos en el fuego a temperatura suave, y los vamos espumando. A parte, en una sartén vamos a preparar un sofrito con los ajos, las cebollas y el tomate. Con aceite a fuego medio, doramos los ajos. Cuando empiecen a dar olor, añadimos la cebolla con un poco de sal, el laurel y pimienta. Cuand...

Tuve la suerte de que me regalaran ½ kg de estas delicias, las Alubias de Tolosa. Indagué un poco en la red para ver como era su guiso tradicional y aquí os lo presento. Comida Sana, Cocina Casera, Cocina Tradicional. Para 5 personas. 500 g de Alubias en remojo del día anterior 1 cebolla my picada Un trozo de carne de ternera Un trozo de carne de cerdo Chorizo y morcilla al gusto Papada fresca de cerdo Piparras escurridas Una col pequeña 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 ó 2,5 litros de agua Sal y Pimienta recién molida al gusto Empezamos poniendo en una olla las alubias escurridas del agua de haberlas tenido en remojo. Cubrimos de agua fría y dejamos que rompa a hervir. En ese momento bajamos al mínimo el fuego eliminamos la espuma que pueda producirse. Añadimos el aceite y la cebolla y dejamos cocer por unas 2 horas, más o menos o hasta que estén tiernas. Salpimentamos y dejamos reposar. Ha de quedar un caldo espeso y reducido...