La Cocina con Cariño

He de reconocer que mi madre cocinaba de maravilla. Era una mujer maravillosa, gorda, guapa, alegre, cariñosa y feliz durante los pocos años que vivió. Pero el arroz, no era su fuerte, aunque este lo bordaba y aquí os lo presento y lo comparto con vosotros. Para cuatro personas: 400 g. de arroz 500-600 g. de carne de cerdo en tacos 1 pimiento verde cortado en daditos o brunoise 1 lata de pimientos morrones picados en daditos o brunoise 1 cebolla cortada en daditos también Pulpa de dos tomates cortados en daditos o rallados sin piel Una taza de guisantes Sal y pimienta molida al gusto 1.200 ml de agua. Azafrán o colorante alimentario 1 hoja de laurel 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 1 copa de manzanilla de Sanlúcar, o un buen vino blanco Fácil, muy fácil. En un perol, colocamos el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la carne y el laurel. La salpimentamos y subimos la fuerza del fuego. Saltea...

Que bendición los tomates cuando están ricos y en su época. Crudos, asados, a la plancha, en salsas, rellenos, UFF. No me canso de comerlos, pero hoy tocan rellenos. En realidad es un plato que he ido desarrollando con los años, ya que en casa, mi santa madre, no era dada a realizar este plato, pero bueno, habrá que aportar algo nuevo a la cocina tradicional de cada familia. Para cuatro comensales: 4 tomates maduros, pero enteros vaciados con un sacabolas. 2 cebolletas, cortadas en daditos, o brunoise 350 g. de bacalao salado, sirve el desmigado 250 g. de gambas 1 cucharada de harina 300-350 ml de leche Sal y pimienta negra recién molida 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Para la salsa putaresca, tomaremos la pulpa de los tomates, 2 pimientos del piquillo picados pequeños, 3 dientes de ajo picados pequeños, 12 aceitunas negras,  yo uso de Aragón, picadas pequeñas una docena de alcaparras picadas muy pequeñas y 2 cucharadas de aceite de oliva v...

Después de unos días de descanso en el Norte de la Península, cuidando, perdiendo y reviviendo personas,  momentos maravillosos y lugares increíbles que viví hace más de 11 años y reviviendo situaciones similares en momentos cercanos, pues ocurre lo de siempre. Todo se acaba y nos encontramos con la vida rutinaria y habitual, así que vamos a intentar romper esta monotonía con un plato sencillo, clásico y delicioso. Hay muchas versiones de Conejo al Ajillo, pero esta me gusta bastante, ya que es sencilla, rápida y la verdad el punto del horno y las especias montunas es fantástico. Para cuatro comensales con hambre, necesitamos: Un conejo, partido en trozos no muy grandes, como 1.5 kg de bicho Una cabeza y media de ajos, enteros y machacados con la encimera. 2 hojas de laurel Sal y pimienta negra recién molida 6 ó 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Una copa de vino blanco, en mi caso manzanilla de Sanlúcar y otra de Brandy de Jerez, o de Coñac. ...