La Cocina con Cariño

Ya hace algunas semanas que tenía preparada esta receta, pero por motivos de trabajo y de las fechas en las que estábamos, he preferido ir sacando otras. Hoy, por fin, toca ponerla en pie. Necesitamos: 1 pollo troceado en trozos medianos. 2 cebollas, cortadas en daditos pequeños 3 dientes de ajo, machacados contra la encimera ½ Kg. de champiñones cortados a cuartos. 1 hoja de laurel ½ botella de sidra natural 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta molida al gusto Es un plato, bien sencillo de realizar. Ponemos a calentar en una cazuela amplia, el aceite de oliva con la hojita de laurel, a fuego medio. Cuando vemos que está caliente, que no humeando, ponemos la cebolla con un poquito de sal, para que suden, junto con los ajos. Dejamos rehogar, moviendo de vez en cuando, hasta que veamos que van a comenzar a cambiar de color. Entonces añadimos el pollo y lo sellamos, levemente, lo justo, para que cambien de olor la carne, pe...

Si las carnes que utilizamos, son buenas y no nos pasamos al acompañarlas, con salsa embotadas, sean Ketchup, Mostazas de las malas o mayonesas de bote y panes ricos en grasas, y ya no digo más, es un alimento con multitud de posibilidades y mucho juego. La carne picada, en todos sus variantes, es típico de la gastronomía mediterránea, ya sea del norte, como en el sur de nuestro querido y cada vez más maltratado marecito. Albóndigas, Kefta, etc., son platos elaborados con carne picada. ¿Por qué no explotar el mundo hamburguesa, pero desde un prisma diferente al del Fast Food? Pues en nuestro blog, vamos a seguir dándole juego a este plato, con diferentes presentaciones, acompañamientos, etc. Necesitamos. 500 gr. de carne picada, ½ cerdo y ½ ternera. Preferentemente, que nos la pique nuestro carnicero. Ramillete de perejil, muy picadito 3 patatas medianas ½ Kg. de calabaza, pero de la de la piel naranja, que es menos fibrosa 1 cebolla 3 cucharadas de a...

Sinceramente, este plato se me ocurrió mientras que estaba en un puesto de pescado y vi que tanto la gallineta como las galeras tenían un precio estupendo y un aspecto de fresco tremendo. Así que decidí esto liga perfectamente con unas patatas y unas ñoras en un caldero. Así que, dicho y hecho, el resultado lo tenéis en estas líneas. Para cuatro personas, necesitamos: ½ Kg. de gallineta ½ Kg. de galeras 4 patatas medianas 2 cebollas en juliana 3 dientes de ajos machacados y sin pelar 2 ñoras 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y Pimienta al gusto. 2 cebolletas tiernas 1 ramillete de perejil 3 hojas de laurel ½ copa de manzanilla de Sanlúcar Muy bien, esto es sencillo, sencillo, sencillo. Limpiamos el pescado y quitamos las cabezas y reservamos. Le quitamos la tripa negra del interior a las gallinetas y las cortamos por la mitad. Enjuagamos y reservamos ¡¡Ojo!!, una par de horas antes quitamos los rabos y las pepitas de las ...

Es otra receta de conejo, como la anterior que presentamos hace unos días, pero cambia la salsa con que la acompañamos. Hay a quien no le puede agradar la salsa de vino tinto, y para ello esta es perfecta. Esta también, por su sencillez y lo bueno que está Lo metemos dentro  de  la comunidad de Recetas Solidarias , https://www.facebook.com/groups/recetassolidarias/ Necesitamos para cuatro personas: 1 conejo de 1.250- 1.500 Kg . Romero Tomillo Orégano Comino Perejil Sal Pimienta molida 1 copa de manzanilla de Sanlúcar 1 Chorrito de limón Aceite de oliva virgen extra 1 copa de Brandy de Jerez Para la salsa: 5 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera Unas gotitas de vinagre, pero esto es opcional. El día antes, preparamos en el mortero un majado con orégano, comino, romero, tomillo y perejil, al gusto, aunque podemos ponerlo todo a partes iguales, menos el rome...

Es una sopa, sencilla, deliciosa y muy, muy baratita. Por lo que es ideal para las fechas que vienen y es perfecta para la comunidad de Recetas Solidarias ,  https://www.facebook.com/groups/recetassolidarias/ Pues nada, para 6 personas: 1 raya, de aproximadamente 1,5 Kg . 4 cebolletas 5 dientes de ajo machacados contra la encimera 1 hoja de laurel 1 cucharada rasa de pimentón Unas gotas de limón 3 ó 4 rebanadas de pan Aceite de oliva para freír Sal y pimienta. 1 ramillete de perejil 4 puñados de arroz Lo más complicado ya está listo, que es comprar la raya, lo demás es bien sencillo. Le decimos al pescadero que nos la corte en cuatro trozos. La metemos en una olla con agua abundante, que la cubra con solvencia y añadimos el laurel, el perejil y las cebolletas, solo peladas. Pondremos a cocer a fuego medio durante al menos 30 minutos, espumando y eliminando las impurezas con un cucharón. Debemos obtener unos 1,5 litros de caldo. Recti...