La Cocina con Cariño

Otro guiso calentito y muy apropiado para estas fechas, además de delicioso y sencillo de hacer. Para 6 comensales, necesitamos: 200 g de garbanzos en remojo del día anterior 200 g de alubias en remojo del día anterior Un par de nabos en rodajitas Dos patatas a trozos Un manojo generoso de acelgas lavadas y cortadas 2 dientes de ajo rallados Un trozo de jengibre rallado Laurel Hojas de lima Kafir Una cucharada de pasta de Curry rojo Una cebolla cortada en daditos 2 ó 3 tomates rallados y escurrida el agua 3 zanahorias peladas y en rodajas Hierbabuena o menta 1 cucharada de curry en polvo 1 cebolleta fresca cortadas en aritos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Una cucharada de comino en grano, tostándolos un poco previamente para sacar los aceites esenciales el contenido graso de una lata de leche de coco. Suele encontrarse flotando separado del contenido acuoso, formando un bloque. Muy fácil de separar con una cuchara 7 u ...

Este plato, engloba tres de mis pasiones en la cocina, la salsa Harissa, de origen Magrebí, el pollo y los pimientos. Lo juntas todo y sale un platazo tremendo Un pollo entero Aceite de oliva virgen extra Laurel Tres dientes de ajo Dos pimientos rojos y uno verde de asar cortados en dados con desprecio. También podemos poner unas cebollas cortadas igual Salsa de Harissa, Podemos encontrarla en supermercados o hacerla según el enlace siguiente: Harissa (pincha aquí) 1 copa de agua y limón al gusto Sal y pimienta al gusto A ver. Primero, horno por arriba y por abajo a 180ºC. Vamos a preparar el Pollo mariposa. Le cortamos la espalda a lo largo sin hacer nada en las pechugas. Lo aplanamos con las manos con las pechugas hacia arriba y doblamos las patas hacia el centro, tal y como aparece en la foto. De esta manera se hace todo a la vez y tiene el mismo tiempo de cocción. En una fuente de horno, rociamos con aceite de oliva virgen extra el fondo y c...

Lo que para nosotros es normalmente un pastel de carne, o de pollo, o pescado, para los Británicos es un Pudin y todo lo que sea un guiso denso y potente, horneado y cubierto de puré de patatas, o masa, u hojaldre para ellos es un pastel. Así que no digo más Para unos 4 comensales Un pollo ½ kg de champiñones 4 puerros pelados, lavados y cortados groseramente 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada colmada de harina ½ lata de cerveza 4 cazos de caldo de pollo, que haremos con los huesos y con las hojas verdes de los puerros 1 yogur griego 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de salsa Inglesa Sal y pimienta al gusto 2 hojas de laurel Unas gotas de tabasco Una hoja de hojaldre Un huevo para untar Empezamos quitándole la piel al pollo y luego lo deshuesamos y cortamos en trozos generosos. Os lo puede hacer vuestro carnicero, pero os quedáis con los huesos. Los metemos en un olla exprés y añadimos las hojas verde de los...