La Cocina con Cariño

Los ñoquis, son esa cosa, que no llega a ser pasta, pero que en muchos sitios te los presentan preciosos, con unos cortecitos bonitos en la superficie y divinos de la muerte. Pero claro, son recios, duros y poco jugosos. En esta receta que os presento, sacrificamos la estética del ñoqui por la jugosidad y el tacto en el paladar. No son tan bonitos, pero están de muerte. Necesitamos para 4 personas. 4 patatas medianas 10 cucharadas colmadas de harina de fuerza I huevo pequeño Nuez moscada Sal y pimienta 300 g de carne picada de ternera o cerdo 1 cebolla 1 hoja de laurel 1 clavo 1 pimiento Azúcar según pida el tomate 750 gr de pulpa de tomate 1 cucharada de salsa de soja Orégano al gusto 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Comencemos por la salsa. Rehogaremos en el aceite de oliva, la cebollita cortada en daditos pequeños, con un poco de sal para que sude y una hoja de laurel. Cuando empieza a ponerse transparente añ...

Es una receta que viene muy bien para estas fechas que vienen por delante, las navidades. Tiene varias cosas en su favor. Por una parte el conejo es una carne blanca, limpia y muy digestiva que va bien con todo, además es una carne bien barata, lo cual hace que sea especialmente deseable para estas fechas. Estos motivos hacen que la metamos en la comunidad de Recetas Solidarias , https://www.facebook.com/groups/recetassolidarias/ Necesitamos para cuatro personas: 1 conejo de 1.250- 1.500 Kg . Romero Tomillo Orégano Comino Pererjil Sal Pimienta molida 1 copa de manzanilla de Sanlúcar 1 Chorrito de limón Aceite de oliva virgen extra 1 copa de Brandy de Jerez Para la salsa: 1 botella de vino tinto. Ahora en los supermercados tienen unas botellas de vinos de La Mancha de crianza a unos precios más que aceptables, por debajo de 2,5 €, que son ideales para este plato. Azúcar 1 trozo de canela 2 ó 3 clavos, según tamaño 1 cebolla fresca ...

Con las tortillas de patatas me gusta experimentar, preparar rellenos diferentes a los habituales y esta vez se me ocurrió rellenarla con unos pimientos y unos tomates asados. Y acerté, verdaderamente acerté. Salió una tortilla espectacularmente rica, jugosa y bonita al corte y a los cachorros les encantó. Necesitamos: 4 patatas grandes 1 pimiento verde de asar 1 pimiento rojo de asar 2 tomates maduros 8 huevos 1 cebolla Aceite de oliva para freír Sal Encendemos la candela y la ponemos a fuego medio, con una plancha de asar y un chorrito de aceite. Colocamos los pimientos y los tomates en ella y vamos asándolos, hasta chamuscar la piel. Los iremos volteando a medida que se asan por cada lado. Una vez asados, los pimientos y los tomates, los apartamos en un cacharro, los tapamos con un trapo y los dejamos templar, para eliminar la piel. Lo haremos con cuidado, dejando limpia la carne y cortamos los pimientos a tiras y los tomates lo...

Es parecido a lo que podría ser un pescado en salsa al pimentón, pero aquí la base del guiso son las ñoras seca y además lleva patatas guisadas. La verdad es que es, barato, sencillo, nutritivo y que llena un montón, y para culminar, a los niños les encanta. ¿Se puede pedir algo más? Necesitamos: 1 Kg . de pescadilla 2 cebolletas 5 dientes de ajo 3 ñoras 4 patatas medianas 1 copa de manzanilla de Sanlúcar 1 cuharadita de pimentón dulce Agua 1 hoja de laurel 2 rebanadas de pan Aceite para freír el pan ½ cucharadita de comino Aceite de oliva virgen extra para el guiso. Lo primero, y como unas dos horas antes, abrimos las ñoras, retirando el cascabullo y las pepitas, enjuagamos de polvo y metemos en agua caliente, para que se hidrate la carne. Lo segundo, es limpiar las pescadillas y quitarles la tripilla negra que llevan pegadas en la ventrecha. Enjuagar , cortamos en trozos grandes, salpimentamos y a reservar. Pelamos las patatas y ...

Hoy traemos un pan diferente, que también puede se apto para https://www.facebook.com/groups/recetassolidarias/ . Es un pan con un sabor diferente y una textura deliciosa, para comer solo, acompañando o como base de tostadas con cositas saladas por encima. Yo solo doy ideas. Necesitamos: 650 gr. de harina de fuerza 350-400 ml de agua templada, depende del tipo de harina que usemos. Pimienta molida abundante Sal, una cucharada 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 150 gr. de aceituna machacadas y aliñadas 25 gr. de levadura prensada 1 cucharadita de azúcar Sencillo, muy sencillo. Lo primero que vamos a hacer es poner el horno a 40- 50ºC , sin ventilador ni nada y por otra parte, a las aceitunas, les vamos a quitar el hueso y las vamos a escurrir en un colador, para eliminar el líquido del aliño. Pondremos agua a templar, 350-400 ml, pero no caliente, solo templada. En un cuenco grande pondremos la harina tamizada con la sal, la levadura y la pim...

Esta receta está especialmente pensada para la comunidad de https://www.facebook.com/groups/recetassolidarias/ ,   #RecetasSolidariasParaNavidad , así que poco tengo que decir. Buen Provecho a todos. Necesitamos: 1 cabeza de lomo de cerdo ( 2,5 Kg .) 1 zanahoria 2 copas de manzanilla 1 copa de brandy de Jerez 4 dientes de ajo 2 cucharadas de harina 1 hoja de laurel ½ ramita de canela Aceite de oliva virgen extra Un poquito, al gusto de romero, orégano, comino, tomillo y Pimienta negra Sal 1 cucharadita de maicena disuelta en una copita de leche 2 clavos de olor Realmente es muy sencilla. Lo primero es preparar en un cuenco, tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el adobo que usaremos sobre la carne. Sobre este aceite, pondremos el orégano, comino, tomillo y romero. Podemos picarlo todo un poco y dejamos maceras en el cuenco con el aceite. Como orientación, os digo que una cucharada de orégano, 7 hojitas de romero...