TORTILLA DE PATATA RELLENA DE PIMIENTOS ASADOS

Con las tortillas de patatas me gusta experimentar, preparar rellenos diferentes a los habituales y esta vez se me ocurrió rellenarla con unos pimientos y unos tomates asados. Y acerté, verdaderamente acerté. Salió una tortilla espectacularmente rica, jugosa y bonita al corte y a los cachorros les encantó.

Necesitamos:

4 patatas grandes

1 pimiento verde de asar

1 pimiento rojo de asar

2 tomates maduros

8 huevos

1 cebolla

Aceite de oliva para freír

Sal

Encendemos la candela y la ponemos a fuego medio, con una plancha de asar y un chorrito de aceite. Colocamos los pimientos y los tomates en ella y vamos asándolos, hasta chamuscar la piel. Los iremos volteando a medida que se asan por cada lado.

Una vez asados, los pimientos y los tomates, los apartamos en un cacharro, los tapamos con un trapo y los dejamos templar, para eliminar la piel. Lo haremos con cuidado, dejando limpia la carne y cortamos los pimientos a tiras y los tomates los desmenuzamos. Lo mezclamos todo y lo reservamos.

Mientras pelamos las patatas y en abundante aceite y a fuego lento, ponemos las patatas cortadas en láminas finas y dejamos que se cuezan a fuego lento en el aceite. Recordad “La Prisa Mata”, y en la cocina mata los sabores. Cuando veamos que la patata está casi tierna y ese punto depende de cada patata, añadimos la cebolla, cortadita en juliana fina. A mi me gusta encontrarla al dente en la tortilla, que contraste con  la patata, pero si s ustedes no, pues la añadís antes o la elimináis de plato y listo.

Cuando todo está tierno se saca a un cuenco grandote. Le añadimos los huevos y salpimentamos al gusto. A mi me gusta ponerle un poco de sal a la patata antes de freírla.

En una sartén amplia con aceite de oliva virgen en el fondo ponemos la mitad de la mezcla del huevo y la patata, removemos con cuchara de palo unos segundos, para que empiece a cuajar bajamos la temperatura a fuego medio y dejamos un minuto a que forme costrita. Apartamos en un plato, boca abajo y reservamos.

Con la otra mitad de la mezcla hacemos lo mismo, solo que en vez de apartarla le añadimos los pimientos y el tomate asado, uniformemente, creando un capa sobre la tortilla.

Ahora la tapamos con la mitad que hemos reservado anteriormente y dejamos un minutillo. Volteamos la toritilla y la dejamos otro minutito más. El como la queramos de jugosa, depende ya de ustedes. Es una delicia.

Buen provecho.