La Cocina con Cariño

Después de un duro fin de semana de placeres humanos y emocionales, era de justicia hacer algo suave, rico y con verduras para empezar la semana 2 calabacines cortados en cuartos y luego en láminas 2 berenjenas cortadas en cuartos y luego en taquitos 2 Pimientos verdes hermosos en dados grandes 1 pimiento rojo en dados grandes Dos cebollas en gajos grandes 1 kg de tomate triturado Rúcula abundante 2 hojas de laurel 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto. La sal a medida que amos añadiendo las verduras al perol Unas rebanadas de un pan densote, tostadas a fuego lento, para que quede crujiente 4 lonchas de queso Cheddar 4 huevos fritos, plancha o como prefiráis Ponemos el aceite en un perol a fuego medio. Cuando está caliente, añadimos las cebollas y acto seguido los pimientos, primeros los rojos y luego los verdes. En orden a su tiempo de cocción. Pasados dos o tres minutos, ponemos los calabacines y un pa...

Ya tenía ganas de hacer este plato, pero hasta que no llega la época de las castañas, pues no hay manera. Es muy sencillo, el punto de la carne depende de cada uno. A mí el solomillo me gusta poco hecho, porque si no parece un zapato, pero ya os digo que es cuestión de gusto. Vamos al lío. 2 solomillos que salpimentaremos. 150 g de castañas peladas e hidratas en agua templada unas 5 ó 6 horas. 1 cebolla daditos grandes 2 dientes de ajo Caldo de verduras 1 hoja de laurel 2 copas de oloroso de Jerez Sal y pimienta al gusto Unas cucharadas de mantequilla 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Hacemos un sofrito, poniendo primero los ajos en aceite calentito, unas tres cucharadas, pero a fuego medio. Cuando empiecen a dar olor, añadimos la cebolla y dejamos pochar unos 10 minutos, hasta que cambie de color, con un poquito de sal para que sude. Ahora añadimos las castañas y el laurel.  Cubrimos con caldo de verduras. Es fácil de preparar....