La Cocina con Cariño

Es una de estas recetas antiguas y tradicionales. Se hacen, que yo sepa, principalmente en Huelva y no deja de ser un aperitivos, como las aceitunas, los altramuces, etc. Las preparé a raíz de una bolsa inmensa de habas que me regalo Juan, un compañero de trabajo de mi Santa, además de darme él la idea. Suele hacerse con las habas cuando han crecido demasiado y se ponen con la piel   recia 500 g de habas Agua con sal para hervirlas Una muñequilla con poleo 1 cabeza de ajos Un poco de hierba buena seca o fresca Pimienta molida 1 hoja de laurel Tan fácil, como poner las habas en agua fría con sal, laurel y los ajos. Cuando rompa hervir, ponemos el fuego a potencia media y dejamos como unos 10 minutos. Añadimos la muñequilla de poleo y dejamos unos 5 u 8 minutos más y finalmente añadimos la hierba buena. La cantidad de poleo es al gusto del consumidor pero una cucharada es una buena opción. Dejamos reposar unas horas hasta que enfría el líquido y las gua...

Es una receta muy fácil y que utilizo muy a menudo en los eventos en que participo, tanto en desayunos, como Coffee Break, o como postre para tomar con el café. Solo hay que dedicar unos minutos y tener el horno encendido. No más Una plancha de hojaldre refrigerada con mantequilla Una cucharada colmada de azúcar moreno Un chorro de zumo de naranja 4 gotas de esencia de vainilla ¼ de cucharadita de clavo en polvo Pues nada, ponemos el horno a 180ºC por arriba y por abajo con ventilador. Mientras cortamos la plancha de hojaldre en unas 15 tiras a lo largo de su parte ancha   y estas en tres transversalmente, con lo que obtenemos   unos 45 lacitos. Cogemos por los extremos y lo hacemos girar hasta crear como una trenza de un solo cabo y lo colocamos en la placa de horno, sobre un papel de vegetal.   Los vamos a poner un poco separado los unos de los otros, porque se terminan pegando al crecer. Para el glaseado mezclamos los ingredientes y bat...

En Huelva, es muy típico el hígado de cerdo aliñado con cebolletas y cilantro. A mi parecer es una verdadera delicia, ya que soy muy de casquería y lo que hagan en Huelva con cualquier producto de su tierra, yo lo doy por bueno incluso antes de probarlo. Pues esta ensalada es un pasito más allá del aliño tradicional, aderezándola, con rabanitos, Cherrys, cebolleta, etc. La verdad e que es rica y fácil de hacer Para cuatro comensales: Unos filetes de hígado de ibérico gorditos Sal y pimienta para los filetes ½ copa de manzanilla de Sanlúcar o cualquier vino blanco Un puñado de tomates Cherrys cortados por la mitad Cilantro cortado en modo grosero Unos rabanitos en láminas Una cebolleta fresca en juliana Vinagre, aceite de oliva virgen extra y sal para la vinagreta, al gusto Un tarro de garbanzos en conserva que habremos lavado adecuadamente y escurrido Pues bien, vamos a la receta. En una sartén caliente y con una cucharada de aceite de oliva virgen...

El otro día vi en televisión a Donna Hay preparar un pollo rápido al horno, y le dio esta forma de mariposa. Se me ocurrió que era posible también, prepararlo a baja temperatura, dándole este mismo aspecto y que le ayudaría a hacerse mejor, sin dañar la piel al voltearlo y estando en contacto el interior de las pechugas con la salsa. El resultado fue excelente, textura perfecta, piel deliciosa y carne jugosa, que de el sabor ya me encargué yo con los aderezos de la salsa. Un pollo abierto a la mitad solo por la espalda, dejando las pechugas unidas Aceite de oliva virgen extra Zumo de limón Sal y pimienta negra recién molida al gusto Rodajas de naranja, como cama para el pollo Laurel y una ramita de canela 1 copa de Manzanilla de Sanlúcar o el vino blanco que queráis 2 ó 3 copas de agua, según vaya pidiendo el guiso Curry amarillo en polvo, como un par de cucharaditas Empezamos. Hoy más que contar una receta, voy a telegrafiarla de sencilla que es: ...

Hoy toca receta sencilla y riquísima. Un entrante o aperitivo, o   para una cena con la familia, rápido y muy sencillo Para unos 30 saladitos aproximadamente: Una lámina de hojaldre con mantequilla. Hay quien los estira, pero a mí me gusta que las capas de hojaldre tengan mucho aire entre ellas, así que no o hago. Sobrasada ibérica, como 150 g Miel Un huevo batido Es que no se necesita nada más. Pues bien, tomamos una lámina de hojaldre y lo cortamos en tres partes transversalmente. En el centro de cada porción, colocamos un hilo de sobrasada. Podemos aplicarlo con las manos o con un manga pastelera y lo chafamos un poco con los dedos. Sobre ella ponemos un hilo de miel. En uno de los extremos, a todo lo largo de la lámina de hojaldre, untamos con huevo batido. Plegamos la otra lámina sobre la sobrasada y cerramos con la parte que hemos untado. Ahora podemos hacer dos cosas, colocarlos con el cierre hacia abajo o hacia arriba. A mí me gusta haci...