La Cocina con Cariño

Me apetecía sacar una salsa de las de toda la vida pero dándole un pequeño giro y hacerla más divertida. Es por eso lo del anís estrellado. Le da un punto y una frescura estupenda. Me ha encantado Para el Pollo: 1 pollo cortado en rodajas 2 dientes de ajo Un chorrito de aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo machacados 1 copa de oloroso de Jerez y 2 copas de agua Sal y pimienta al gusto Zumo de 1 limón pequeño Para la salsa: Una vez que se haga esta salsa podemos congelarla en tarros y usarla como salsa o como potenciador del sabor o de caldos, etc. 1 trozo de costilla de ternera 6 ó 7 alitas de pollo 1 hueso blanco de ternera 2 hojas de apio cortadas en trozos 1 puerro en trozos 2 zanahorias en trozos 1 diente de ajo 2 cucharadas de leche en polvo. Es proteína, así que lo que hace es potenciar el sabor, no os asustéis. 2 copas de oloroso 2 trocitos de anís estrellado 1 clavo Zumo de limón 2 hojas ...

Este es un plato que estoy utilizando en estas últimas ocasiones en los eventos en los que estoy participando. Es ligero, sabroso y vistoso por su colorido. Puedes ponerlo, así tal cual, o en pequeños canapés o en montaditos con la siempre presente en mis platos Rúcula. A mí me gusta bastante y a los invitados más. Su origen es francés y no es más que una masa de carne picada con rellenos de pimientos de colores y aceitunas manzanillas deshuesadas. Muy sencillo Para una terrina de ½ kg aproximadamente se necesitan: ½ kg de carne picada de pavo y pollo 1 huevo 2 rebanadas de pan de molde sin corteza mojadas en leche y escurridas 1 cucharadita de mostaza de Dijón Sal y pimienta molida, esta abundante. 2 lonchas de bacon ½ pimiento verde y ½ pimiento rojo muy picaditos Un puñado de aceitunas manzanillas deshuesadas 1 cucharada de harina de garbanzo Mezclamos las carnes con los huevos, verduras, aceitunas, mostaza, pan y especias. Dejamos reposar al...