La Cocina con Cariño

Esto es una pequeña variación de una receta veraniega que siempre nos ha preparado mi David cuando quedamos en su casa en venarito para cenar. Resulta que su vecino tiene una Higuera tremenda, que por suerte a mi David le invaden su parcela unas cuantas ramas y con el consentimiento o no del vecino,  el las explota. Espero que  este no sea lector del blog. Bueno sea como sea, ahí va la receta para cuatro personas: 16 higos, recién cogiditos de la rama Unas gotas de esencia de vainilla. Es amarga a diferencia del azúcar avainillado Queso viejo o curado, cortado en lascas con un mondador de patatas. Sal rosa o blanca, esto no deja de ser una chorrada, pero ya que la tengo, pues rosa Pimienta negra recién molida Aceite de oliva virgen extra Semillas de sésamo a discreción. Si queréis podéis tostarlas previamente. Sencillo, como la vida misma.  Lavamos los higos y los cortamos en cuartos. Los presentamos sin pelar. Cortamos lascas de queso viej...

Con esta receta se puede ver como el cazón se puede hacer de mas formas que las tradicionales, como frito en adobo, en amarillo, con papas. Para aquellos lectores que no están familiarizados con nuestros términos, lo digo porque me hacen comentarios y preguntas a menudo sobre ellos y veo que el blog está teniendo difusión en América del Sur, haré algunas aclaraciones sobre vinos, terminología, etc. El cazón es un tiburón de porte pequeño, que se encuentra y se pesca con asiduidad en la costa Atlántica de Andalucía. Sería parecido a lo que en Colombia denominan el Toyo, pero en fresco, sin ahumar. En cuanto al Cava, podría sustituirse por un Chacolí, Sidra de Manzana natural, o cualquier vino blanco o rosado espumoso. Para cuatro comensales, necesitaríamos: 8 rodajas de cazón      ½ kg de mejillones 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 12 pimientas en grano I cucharadita de harina 1 copa de cava 1 copa del jugo de abrir ...