La Cocina con Cariño

Para empezar, decir que las mejores Papas al Roque del mundo se hacen en el Bar Ajo Blanco en Sevilla, en Calle Alhóndiga, junto al Archivo Histórico Provincial, por mi amigo Manolo, y no hay mucho más que hablar al respecto, y el que no me crea que vaya y lo compruebe por si mismo. Dicho lo cual, apuntar que esta receta es diferente a la de mi Manolo, ya que está adaptada a paladares de niños y con sabor más suave. Necesitaremos: 3 patatas peladas y cortadas a gajos hermosos Aceite de oliva para freír las patatas. A mi me gusta el de sabor intenso. Sal y pimienta al gusto 125 ml de nata líquida 125 de roquefort o queso azul 2 cucharadas de queso de untar Bien, pelamos las patatas y las cortamos a gajos grandotes. Las salamos  las metemos en la sartén con aceite abundante y caliente a fuego medio. Las vamos a freír bien y las vamos a  dorar con un punto crujiente. Mientras hacemos esto, encendemos el horno y lo ponemos a 200ºC en forma de gril...

A mi personalmente el curry me parece una especia deliciosa y usada en su justa medida le da un sabor y una alegría a los platos que los hace diferentes y más atractivos. Con el arroz el curry es espectacular y en ese plato es una delicia. Necesitamos para cuatro comensales: 400 g . de arroz 300 g de champiñones cortados gruesos 300 g de setas en juliana gruesa 1 cebolla en daditos Laurel 1.200 ml de caldo de pollo (pica para verlo) Curry al gusto, ya que depende de lo intenso que sea el curry. Podemos irlo añadiendo poco a poco durante la cocción y rectificando según nuestro gusto. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Ponemos en un perol con aceite de oliva, con el laurel a fuego medio. Una vez está caliente, añadimos la cebolla y dejamos pochar con un poco de sal para que sude. Cuando se pone transparente, echamos los champiñones y las setas, rehogándolas unos 3 ó 4 minutos. Pasado este tiempo echamos el ar...

Ahora que está a punto de entrar el otoño y el fresquito, empiezan a apetecer este tipo de platos, rápidos y reconstituyentes. Nada, aquí os dejo esta receta sencilla, barata y deliciosa. Para 4 comensales: 1 litro de caldo de pollo. Lo prepararemos con 3 caparazones de pollo, lavados con agua caliente, 3 zanahorias, dos puerros, 2 hojas de apio, 1 hoja de laurel. 2 litros de agua. Todo, pelado y lavado se mete en los dos litros de agua, y se espuma con un cucharón, hasta que el caldo queda limpio. 30 ó 40 minutos y reducido a la mitad. Apagamos, eliminamos las verduras y las carcasas y colamos el caldo. Salpimentamos. Podemos tostar los caparazones previamente en el horno, por 10 minutos cada lado. Esto nos dará un caldo dorado oscuro, precioso. 2 zanahorias cortadas en juliana 1 cebolla morada cortada en juliana 3 ó 4 rodajas de jengibre. Una o dos guindillas pequeñas 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de salsa Perrins 2 dientes de ajo filete...