La Cocina con Cariño

Lo tradicional de las sopas de ajos es hacerlas, con caldo de verduras o añadiéndoles unos espárragos verdes. En estas fechas tenemos en las tiendas y fruterías esta delicia de hierbajo que es la tagarnina. Se me ocurrió que podía darle un ambiente rico y sabroso a esta sopa y probé. Ustedes pueden juzgar al respecto. Para 4 personas necesitamos: 1 ½ de caldo de verduras,  250 g . de tagarninas limpias y enjuagadas 5 dientes de ajo fileteados 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 12 rebanadas de pan, presentemente del día anterior, secadas en una plancha, o como se llama en mi tierra, una Carmela 2 huevos batidos 1 hoja de laurel ½ cucharadita de pimentón 1 cebolleta cortada en aritos finos Sal y pimienta Para el caldo de verduras, ponemos 2 litros de agua a hervir y añadimos, por ejemplo, un trozo de calabacín, 3 dientes de ajo, una cebolla, 2 hojas de apio, un tomate, un pimiento, sal y pimienta . Cocemos 1/2 hora y saldrá apro...

Una rima bastante mala, pero no la buscaba. Se que hay mucha gente que no le hace gracias la mezcla de legumbre con marisco, pero como sobre gusto hay colores, pues aquí tenemos esta receta, que a mi y a mi familia, nos pareció deliciosa. Para 5 comensales necesitamos: ½ Kg de judiones en remojo durante 12 horas ½ Kg. de gambones 4 dientes de ajo 1 cebolla 1 hoja de laurel 1 cucharada de pimentón Aceite de oliva virgen extra 1 copa de vino, blanco, manzanilla de Sanlúcar en mi caso 1 copa de brandy de Jerez 1 patata cortada en gajos Sal y pimienta Vamos a pelar los gambones y a sacarles el jugo de las cabezas estrujándolas. Los reservamos. Ponemos en una cazuela 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y encendemos el fuego fuerte. Cuando esté caliente, metemos las cabezas y las cáscaras, con el jugo que hemos sacado. Vamos machacando con la cuchara de palo, para sacar todos los sabores que podamos. Cuando estén las cáscaras rojas, de hab...

Si conoces a alguien que no le gusten los huevos fritos con patatas, pues déjame un comentario, porque yo no. Esta receta es una de esas exquisiteces que a todos nos encantan por separado y que si lo juntamos todo, se convierte en esta delicia. No digo más, a la receta. Para cuatro personas: Cuatro patatas grandes 2 dientes de ajo machacados 4 pimientos. 2 cebollas pequeñas 4 huevos Jamón, al gusto en cantidad y grosor. Yo lo prefiero finito Aceite de oliva virgen para freír Sal y pimienta. Tan fácil como pelar las patatas, lavamos y cortamos en rodajas de ½ cm de grosor, más o menos, y las salamos. Ponemos el aceite abundante a calentar a fuego medio con un par de dientes de ajos machacados. Cuando empiecen a dar olor, añadimos las patatas. Cortamos las cebollas en juliana gruesa y los pimientos en aros y cuando las patatas lleven unos 5 minutos a fuego medio, los añadimos a la sartén. Dejamos freír como unos 15 ó 20 minutos más, s...

Es una simple sopa de verduras propias de una menestra, y en tamaño debido de menestra. La verdad es que entra de maravilla y es muy sencilla de hacer y de comer. También es estupenda para comidas de  niños, o cenas. Para 4 comensales necesitamos: Un trozo pequeño de col, cortada en juliana fina. 3 zanahorias cortadas en trozos gruesos 3 hojas de apio, cortado en trozos medianos 2 nabos cortados en trozos Un puñado de judías verdes cortadas a trozos 1 trozo de calabaza en trozos 2 puerro grandes, cortados en trozos gruesos Caldo de pollo 4 huevos 1 hoja de laurel 3 dientes de ajos machacados 1 tomate pelado y triturado Sal y pimienta al gusto 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Es muy sencillo. Tenemos ya todas las verduras cortadas tal y como hemos descrito anteriormente. En una olla ponemos el aceite a fuego medio y añadimos los ajos y el laurel. Cuando empiecen a tomar color les damos la vuelta a los...

Es una manera casera de preparar una caña de lomo, sencilla y deliciosa. Solo hace falta paciencia, un poco de paciencia. Para esta receta, he navegado y leído bastante, así que sería difícil poder hacer referencia a las recetas miradas. Alguna es fácil que se vea reflejada en esta que os presento, y de antemano le doy las gracias, por haberla realizado con antelación. Necesitamos: 1 Cinta de lomo, 1 Kg .o 1,5 Kg . La mitad del peso de sal y la otra mitad de azúcar Unas hojas de romero y laurel Para el adobo 3 dientes de ajo 2cucharadita de comino 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de cilantro en grano Pimienta negra al gusto Sal 2 cucharaditas 3 cucharadas grandes de pimentón de calidad, ahumado o no. Un chorro de limón Un chorro de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de agua. Para una cinta de lomo de 1 Kg , 1,5 Kg . Si quieres que quede más jugosa, puedes hacerlo con una cabeza de lomo y bridarla o meterla en una malla, p...