La Cocina con Cariño

Hoy vamos a sacar a nuestros fogones una planta que no es habitual encontrarla en ellos, aunque cada vez se ve con más asiduidad. La Salicornia ( Salicornia europea) , una planta que se encuentra en nuestras marismas, y que se conoce como Espárrago de mar. Es una planta halófita, tolerante a la sal. Actualmente no sé si aquí se comercializa con producción nacional, yo la he encontrado importada de Marruecos. Da igual. Es interesante. Para 4 personas: 320 g de arroz basmati 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Infusionaremos en él a fuego muy, muy lento, 3 dientes de ajo machacados y unos aros de guindilla, fresca o seca. Esto lo dejo al gusto y la cantidad también. Yo usé Pimiento Habanero Rojo, ufff, aroma sabor y pique todo junto 500 g de calamar cortado en aros muy finitos ½ pimiento rojo cortado en brunoise 1 cebolleta morada cortada en brunoise 100 g de Salicornia 2 huevos, con los que haremos una tortilla sin voltearla, plana como la sartén, qu...

Esta receta es propia de la Isla de Isquia, perteneciente al archipiélago de Nápoles. La más grande de las Islas y si no me equivoco, la más alejada de tierra. Es tremendamente sencilla, solo lleva, hierbas, tomates, ajo y vino blanco. No más. Fantástica Para cuatro comensales: 1,5 Kg de pollo cortado a trozos 1 cabeza de ajos, que podemos cortarla por la mitad para ponerla en el guiso Laurel, un o dos hojas Albahaca fresca, abundante Tomillo, orégano fresco y romero al gusto Vino blanco, puede ser un Rueda, Verdejo, Valdepeñas, Aguja. Para este plato no nos sirven los tan queridos Vinos de Jerez y Sanlúcar. Pondremos como 4 ó 5  copas Sal y pimienta al gusto. 4 tomates maduros, pelados y cortados en trocitos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Hoy voy a intentar ser escueto y conciso, ya que así lo pide la receta. Ponemos a calentar el aceite a fuego medio en un perol y mientras salpimentamos el pollo. Lo saltearemos en el aceite, per...