La Cocina con Cariño

Bueno, recetas de pollo al horno vamos a encontrar a montones en la red y en los libros y colecciones, etc. Tampoco os voy a decir que la mía es la mejor, pero os aseguro que si la probáis la añadiréis a vuestra colección y la llegaréis  a hacer la más de una vez. Necesitaremos: 1 pollo de 1,5 kg. 1 rama de canela 1 copa de brandy de Jerez 1 copa de manzanilla de Sanlúcar Agua Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra recién molida Curry 3 zanahorias peladas 1 cebolla cortada en cuatro 3 dientes de ajo Zumo de ½ limón y un limón pelado 2 hojas de laurel y un par de clavos de olor Ponemos el horno a calentar a unos 150-170ºC. En una fuente de horno colocamos un chorro de aceite de oliva virgen extra, el laurel y los clavos, junto con la canela. Vamos a limpiar el pollo por dentro y lo salpimentamos introduciendo el limón pelado en el interior del mismo. Por encima del pollo, espolvorearemos con curry, sal y pimienta, frotand...

Es una receta sana, rica digestiva y barata. Recuerdo que era un plato clásico en mi casa cuando llegaba el final de mes y no había un duro, ya que el contenido en proteína animal oscila entre cero y menos infinito. Me encantaba comer esto en casa los días de invierno en la cocina de casa con mi familia al medio día, después de llegar de clases. Para unas seis personas: 200 g de judías blancas en remojo del día anterior 200 g de garbanzos en remojo del día anterior 1 cebolla picada en daditos 3 dientes de ajo 1 tomate pelado y picado 1 pimiento verde picado en daditos 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas Unas vainas de habas lavadas y cortadas en trozos Un puñado de granos de habas 100 g de guisantes Un manojo de espárragos si estamos en fechas cortados en trozos. Eliminando la parte más recia 1 trozo de calabaza cortada en pedazos grandes 2 hojas de laurel 2 patatas peladas y cortadas Un puñado de judías verdes a trozos 2 nabos pelados ...

Hacía tiempo que quería hacer alguna cosa en Papillote, pero entre historia e historia no le metía mano. Por fin me decidí. Es una manera sencilla y muy sana de cocinar y los alimentos, tanto las verduras como la carne, quedan espectaculares, jugosos y con todo su sabor. Para cuatro personas, necesitamos: 4 chuletas, a mí me gustan de cabeza de cerdo que son más jugosas 4 lonchas de jamón ½ pimiento rojo en juliana ½ pimiento verde en juliana 2 cebollas hermosas en juliana 2 zanahorias en juliana Hojas de espinaca, cono 6 hojas por chuleta Aceite de oliva virgen extra Sal y Pimienta recién molida Vino blanco Hoy no vamos a utilizar ni hierbas, ni especias, vamos a intentar mantener el sabor de los productos que vamos a usar. Las chuletas las vamos a marcar en una sartén, con sal y pimienta nada más. Solo marcar, no asar, ½ minuto por cada lado, para sellar la carne y que no pierda los jugos. Las reservamos. Cortamos un trozo de papel de...