ESPAGUETIS CON LOMO EN ADOBO

Para estos días veraniegos, que uno lo que quiere son platos rápidos sin mucha trascendencia, este es perfecto. Fácil de hacer y rápido de digerir. Así que nada, nos dejamos de historias y empezamos con él.

  

Para cuatro comensales:

400 gramos de espaguetis de cocción d entre 9 y 11 minutos

600 g. de lomo de cerdo en dados

Zumo de 1 limón

3 dientes de ajo

1 cucharadita de comino

1 de curry

1 cucharadita de pimentón dulce

Un poco de perejil fresco

Sal al gusto

1 pizca de pimienta molida

Opcional pimentón picante, depende, porque el curry, ya pica de por si.

1 copa de agua

1 chorro de aceite de oliva virgen extra

1 hoja de laurel

Lo primero que vamos a hacer es preparar el adobo y a macerar la carne en el mismo. Intentaremos que el lomo esté limpio de grasa e indeseables. En un vaso de batidora ponemos los ajos, el zumo de limón, las especias el agua y el aceite de oliva virgen extra. Batimos.

Salpimentamos la carne y le volcamos el adobo cubriendo la misma y dejándola macerar al menos 6 horas.

Ponemos agua abundante a calentar con un buen puñado de sal y una hoja de laurel. Cuando rompe a hervir, añadimos la pasta y removemos para que no se nos pegue. Coceremos hasta un minuto antes del tiempo fina, dejaremos reposar en es agua tres o cuatro más y nos saldrá al dente seguro.

Mientras, con una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte,  escurrimos la carne del adobo y la vertemos en dicha sartén y salteamos la carne por 4 ó 5 minutos, hasta que esté hecha.

Verteremos sobre la pasta escurrida y presentaremos los platos que nos habrán quedado deliciosos.