Ir al contenido principal

ENSALADA DE ARROZ-1



A la ensalada de arroz podemos hacerle multitud de variantes, así que de momento empezamos por la versión1. Ya iremos escribiendo otras, según vayamos viendo.

Para 4 personas vamos a necesitar:
240 g de arroz
2 huevos
½ pimiento rojo
4 lonchas, tamaño sándwich, de jamón cocido
1 pimiento verde
1 tomate rojo, pero entero
Orégano
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Pimienta negra recién molida.
Guindillas verdes en vinagre

Empezaremos cociendo el arroz. Los tiempos de cocción del arroz dependen mucho de la marca y la dureza del agua. Para la marca que yo uso (socorro), generalmente, para un arroz blanco para ensalada o saltear, lo ponemos en agua abundante con sal una vez ésta rompa a hervir. Lo tendremos unos 15 minutos. Dejaremos reposar un par de minutos, lo probaremos, escurriremos y refrescaremos en agua fría.
Batiremos los dos huevos, por separado y haremos dos tortillas en una sartén lo más amplia posible, pero sin enrollarla, sino, redonda. El motivo es que quede muy finita, para poderla cortar en juliana y queden como tallarines de tortilla. La sartén con una cucharada de aceite de oliva, calentita, vertemos el huevo y dejamos que se extienda por toda la sartén. Ponemos el fuego medio y con la ayuda de un plato la volteamos y luego la sacamos. Una vez templada, la enrollamos y cortamos, tal y como hemos dicho antes, como si fueran tallarines. El jamón cocido lo cortamos igual.

El resto de los ingredientes los picamos en brunoise, a daditos pequeñitos. La guindilla la cortaremos en   aritos finos. Mezclaremos todo.

La vinagreta, como hemos explicado ya algunas veces, la haremos mezclando 3 partes de aceite por cada una de vinagre, con un poco de sal y en un cuenquito. Batimos con el tenedor.

Ponemos en un cuenco la ensalada, con pimienta molida, orégano al gusto, la vinagreta y por encima, una vez mezclada, los aritos de guindilla. Estupendo y riquísimo. Os aconsejo aliñar en el momento de servir.

Comentarios

Entradas populares de este blog

RECETA PARA COCER BOCAS

Siendo de San Fernando (La Isla de León) y criado en Cádiz, y Cadista hasta las trancas, no me queda más remedio que ser un aficionado a los Cangrejos, las Cañaillas, los Camarones, las Bocas, etc., cocidas, y por tanto os voy a enseñar unos truquillos para aprender a hacerlos. 1 kg de bocas (ojala fueran de la isla) congeladas que están muy apañaditas 3 litros de agua Sal Una hoja de Laurel 1 copa de la Omnipresente Manzanilla de Sanlúcar en todos mis platos. Agua con hielo   Lo primero es colocar un barreño con agua fría con hielo. Ha de estar muy fría. Es para sacar de la cocción el marisco, romper la misma y con el contraste ce temperatura que las cáscaras se despeguen de la carne del marisco. Colocamos en una olla unos 3 litros de agua y vamos a ponerla a fuego muy fuerte. Cuando va calentando vamos añadiendo sal abundante, y vamos removiendo con una varilla o con una cuchara de palo, para ir disolviéndola. Pensad que lo que tenemos que conseguir es ap

GALLINETA AL VAPOR

Prima del cabracho, pero más pequeña, y con menos púas, es una verdadera delicia. Antes era un pescado que solo se usaba para hacer caldo, pero, trabajando en el País Vasco, hace ya como 8 años, descubrí, lo que era comer este pescado al vapor y con un poco de aceite de oliva por encima. Una verdadera delicia, de sabor y de textura y además, sano, sano, sano. Necesitamos: 4 gallinetas 1 hoja de laurel Agua Sal Pimienta molida 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimentón dulce. Es muy sencillo. Primero, tendremos que limpiar de tripas y escamas. La gallineta, lleva por dentro, en la ventrecha una tripa negra, que tiñe la carne si se cocina con ella, así que es conveniente eliminarla. Si las vamos a hacer al vapor, en vaporera, ponemos agua con un puñado de sal, a hervir: Las piezas de pescado las colocamos de pié, con el vientre hacia abajo, para que se haga por todos lados por igual, y en la rejilla colocamos una hoja de l

CENA PARA DOS: REJOS DE POTÓN A LA GALLEGA Y BARQUILLOS DE PEPINO CON GAMBAS MACERADAS EN LIMA

Bueno, pues tenemos una nueva entrega de la Cena para Dos. Hoy vamos a presentar unos rejos de potón a la gallega, como sustituto del pulpo. Obviamente el pulpo, tiene más textura y más sabor, pero hay que reconocer que si se trabaja con un poco de cariño queda muy bien. Los barquillos son perfectos para aquellos que nos gusta la textura del pescado y mariscos crudos o macerados en lima. Están   estupendos. Necesitamos: Para 4 barquillos : ½ pepino 6 tomates Sherry Guindilla en vinagre 12 gambas 1 lima Sal Pimienta negra Aceite de oliva Para los Rejos: ½ Kg. De rejos de potón 1 cebolla 4 patatas Sal Pimentón dulce Pimentón picante Aceite de oliva virgen extra Vamos a empezar por los barquillos de pepino. Antes que nada, pelamos las gambas y las ponemos a macerar en jugo de lima con un poco de pimienta, no más de 10 minutos, porque se cuecen. Mejor la lima que el limón, ya que esta es más aromática. La lima la encontráis fácilmente