STROMBOLI DE POLLO Y ESPINACAS

El Stromboli es una receta que según parece nace en torno a los años 50 del pasado siglo en un restaurante Italiano de Filadelfia. No es más que una masa de pizza estirada y rellena con queso mozzarela y otras delicias, cerrado y horneado. A aquellos que sean amantes de las masas, esta receta le encantará.

Para 4 personas, necesitamos:

500 g de masa de pizza. (Podéis abrir el enlace y ver su preparación, masa de pizza)

Queso mozzarella

2 pechugas de pollo troceadas en dados gruesos

Hojas de espinaca fresca

Tomates maduros pelados y cortados en dados gruesos.

4 champiñones grandes cortados a lámninas.

Orégano.

Para el adobo del pollo:

1 diente de ajo

Sal

Pimienta negra.

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimentón

Aceite de oliva, como dos dedos

Un chorro de zumo de limón.

Para el pollo tomamos los ingredientes del adobo, lo metemos en un vaso de batidora y le metemos sin piedad. Esta salsa, la vertemos sobre el pollo y lo dejamos macerar un par de horas al menos.

Pasado este tiempo, los escurriremos de salsa y lo saltearemos por un minuto en una sartén a fuego fuerte con una gotita de aceite. Reservaremos y dejaremos templar.

Prepararemos la masa de pizza tal y como aparece en el enlace que hemos puesto en los ingredientes. Cortamos en cuatro trozos, extendemos y comenzamos a rellenar. Antes habremos encendido el horno y lo tendremos a 180 ºC. por arriba y por abajo.

Saltearemos por un minuto los champiñones con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Los colocaremos en la base de la masa, en el centro. Luego colocaremos las espinacas, el pollo, el tomate y coronaremos con la mozzarella y orégano.

Cerraremos tal y como aparece en la fotografía siguiente, colocaremos en la placa, sobre un papel de horno,  con la unión de la masa hacia abajo

 y meteremos en el horno hasta que dore. Como unos 20 minutos.

Cortaremos para que suelte un poco de calor y no nos abrasemos la lengua y listo, una delicia.