Ir al contenido principal

COCIDO DE GARBANZOS, CALABAZA Y ESPINACAS


Aún estamos en temporada de frío y de guisotes potentes, así que este cocido sencillo, con muchas verduritas y muy fácil de digerir, es perfecto para estas fechas.


Para 4 personas necesitaríamos:

350 g de garbanzos que tendremos en remojo del día anterior
Una ristra de 8 choricitos de los redondos y un trozo de morcilla de sangre, no de las mantecosas
2 hojas de apio cortadas en trozos
Un trozo de calabaza en dados grandes
150-200 g de judías verde en trozos
150-200 g de espinacas frescas
Sal y pimienta al gusto.
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
2 patatas peladas y a gajos
1 hoja de laurel
Una cebolla picadita y 3 dientes de ajos machacados

Esto es pinta y colorea. En una olla amplia, ponemos agua a hervir y cuando llegue este punto, colocamos los garbanzos, los cuales espumaremos unos minutos, hasta que el agua quede limpia en su hervor. Añadiremos los ajos, la cebolla, el aceite, y el laurel y lo tendremos hirviendo a fuego medio unos 90 minutos. Hasta que estén tiernos. En olla Express serán unos 30 aproximadamente.

Cuando estén tiernos, ponemos la morcilla el chorizo, la patata, las judías verdes y salpimentamos. Cuando esté todo tierno, unos 15-20 minutos, pero no lamioso, añadimos la calabaza y dejamos como unos 15 minutos. Si lo dejamos más se nos desmorona. Finalmente ponemos las espinacas, que menguarán rápidamente y en 5 ó 6 minutos más, tendremos este platazo tremendo.



No tengo más que decir que, besos a todas y a todos, besos a …… una sonrisa y a seguir luchando por ser felices, aunque no tengamos ganas. Hasta pronto


Comentarios

Entradas populares de este blog

RECETA PARA COCER BOCAS

Siendo de San Fernando (La Isla de León) y criado en Cádiz, y Cadista hasta las trancas, no me queda más remedio que ser un aficionado a los Cangrejos, las Cañaillas, los Camarones, las Bocas, etc., cocidas, y por tanto os voy a enseñar unos truquillos para aprender a hacerlos. 1 kg de bocas (ojala fueran de la isla) congeladas que están muy apañaditas 3 litros de agua Sal Una hoja de Laurel 1 copa de la Omnipresente Manzanilla de Sanlúcar en todos mis platos. Agua con hielo   Lo primero es colocar un barreño con agua fría con hielo. Ha de estar muy fría. Es para sacar de la cocción el marisco, romper la misma y con el contraste ce temperatura que las cáscaras se despeguen de la carne del marisco. Colocamos en una olla unos 3 litros de agua y vamos a ponerla a fuego muy fuerte. Cuando va calentando vamos añadiendo sal abundante, y vamos removiendo con una varilla o con una cuchara de palo, para ir disolviéndola. Pensad que lo que tenemos que conseguir es ap

GALLINETA AL VAPOR

Prima del cabracho, pero más pequeña, y con menos púas, es una verdadera delicia. Antes era un pescado que solo se usaba para hacer caldo, pero, trabajando en el País Vasco, hace ya como 8 años, descubrí, lo que era comer este pescado al vapor y con un poco de aceite de oliva por encima. Una verdadera delicia, de sabor y de textura y además, sano, sano, sano. Necesitamos: 4 gallinetas 1 hoja de laurel Agua Sal Pimienta molida 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimentón dulce. Es muy sencillo. Primero, tendremos que limpiar de tripas y escamas. La gallineta, lleva por dentro, en la ventrecha una tripa negra, que tiñe la carne si se cocina con ella, así que es conveniente eliminarla. Si las vamos a hacer al vapor, en vaporera, ponemos agua con un puñado de sal, a hervir: Las piezas de pescado las colocamos de pié, con el vientre hacia abajo, para que se haga por todos lados por igual, y en la rejilla colocamos una hoja de l

CENA PARA DOS: REJOS DE POTÓN A LA GALLEGA Y BARQUILLOS DE PEPINO CON GAMBAS MACERADAS EN LIMA

Bueno, pues tenemos una nueva entrega de la Cena para Dos. Hoy vamos a presentar unos rejos de potón a la gallega, como sustituto del pulpo. Obviamente el pulpo, tiene más textura y más sabor, pero hay que reconocer que si se trabaja con un poco de cariño queda muy bien. Los barquillos son perfectos para aquellos que nos gusta la textura del pescado y mariscos crudos o macerados en lima. Están   estupendos. Necesitamos: Para 4 barquillos : ½ pepino 6 tomates Sherry Guindilla en vinagre 12 gambas 1 lima Sal Pimienta negra Aceite de oliva Para los Rejos: ½ Kg. De rejos de potón 1 cebolla 4 patatas Sal Pimentón dulce Pimentón picante Aceite de oliva virgen extra Vamos a empezar por los barquillos de pepino. Antes que nada, pelamos las gambas y las ponemos a macerar en jugo de lima con un poco de pimienta, no más de 10 minutos, porque se cuecen. Mejor la lima que el limón, ya que esta es más aromática. La lima la encontráis fácilmente