TRUCO DE COMO HACER BECHAMEL

Es bien sencillo. Las proporciones de los ingredientes son más o menos, ya que siempre depende la  consistencia de la harina:

2 cucharadas de harina

½ litro de leche

1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva

Una cucharada de mantequilla

Sal

Pimienta negra molida

Nuez moscada

Calentamos la leche sin que llegue a hervir. En un cazo ponemos el aceite con la mantequilla y cuando esta funda agregamos la harina. Removemos con una varilla y dejamos que se cocine la harina, es fundamental para que no salgan grumos y para que no que quede sabor a crudo.

Vamos añadiendo leche según nos pida, cuando espesa añadimos un poco. Siempre removiendo con varilla, sin parar. Si hay grumos, ya se desharán y si no al final un golpe de batidora, pero casi nunca hace falta. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.  

Al menos tendremos que estar removiendo 10 minutos y la bechamel sale, siempre sale.