BARQUILLOS DE PEPINO CON CAVIAR DE SALMÓN

No perdamos los papeles, solo son huevas de salmón en tarritos, es barato y están buenísimas, pero le llaman así, caviar de salmón.

Martita, mi amor (porque no se de que otra manera llamarla, si no es así), en el Instituto donde imparte clases, tiene un huertecito, que utiliza para impartir alguna asignatura con sus alumnos, y está totalmente enganchada, tal es así, que nos ha hecho ir a verlo,  a los cachorros y a mi.

Entre otras cosas, están cosechando pepino, berenjenas, tomates, pimientos, etc. Increíbles, acabados de coger de la mata, no os hacéis una idea del sabor y textura que tienen, frescos, sabrosos, etc, uhmmmm, que bueno Así que nada nos tiene enganchados con “El mundo del Pepino”, y nos estamos poniendo grana y oro con los de su huerto y con los de la frutería. Nuestra vida últimamente gira en torno al Pepino, así que en las próximas fechas os iré dando ideas respecto a las mil y una formas en que se pueden elaborar.

Este plato es una tapa fantástica, rápida, fresca y distinta, así que vamos al lío.

Necesitamos:

Un pepino

1 tarrito de caviar de salmón

1 guindilla verde en vinagre

1 cebolleta finita

Sal

Pimienta recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Pues nada. Cogemos el peino y lo lavamos bajo el grifo. Con un pelador de patatas le quitamos la piel, tira si y tira no, de manera que al cortarlos nos queda un dibujo en el borde.

Cortamos láminas de pepino, cejadas, para que sean más largas y del grosor de una moneda de €..

Colocamos en una fuente y salpimentamos. Cortamos la guindilla en aritos finos al igual que la cebolleta.

Añadimos una cucharadita del caviar de salmón en el pepino y sobre este colocamos un poco de cebolleta y de guindilla. Rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, al gusto.

Con una copita de manzanilla de Sanlúcar o de Oloroso seco de Jerez, os aseguro que es un aperitivo delicioso.